Yksinkertaisesti maa-artisokkakeitto

Keitot ovat arki-iltojen aatelia, ne ovat yleensä helppoja ja nopeita valmistaa. Mietimme pitkään, mikä olisi paras adjektiivi kuvaamaan meidän versiota maa-artisokkakeitosta: samettinen, kuohkea, helppo, maukas... Päättele itse!

Kuori puoli kiloa maa-artisokkia. Uudessa Mustassa on pohdittu eri tapoja kuoria maa-artisokkia. Tämä vaihe tekee keiton valmistamisesta työlään.

Keitä maa-artisokkia n. puolessa litrassa kasvislientä 10-15 minuuttia kunnes ne ovat kypsiä. Mukaan lisäsin n. 5 cm pätkän purjoa. 

Soseuta maa-artisokat, lisää valkopippuria ja suolaa. Tarkista maku. 

Vatkaa kuohukerma löysäksi vaahdoksi ja lisää keittoon. Kuumenna. Koristele keitto persiljasilpulla. 

Tänään nautimme keiton Kluuvin kauppahallin tuoreen maalaisleivän kanssa. Leivän päällä maistelimme Lumolan juustolan HansPeter -juustoa. 

Lokakuun ruokalista - viikko 43

* MA Tonnikalalasagnea (josta riittää vieraillekin)
* TI Italialaiset uunilihapullat tomaattikastikkeessa
* KE Pataa pakkasesta
* TO Maa-artisokkakeitto
* PE Päivän kala

Sunnuntaibrunssi metsässä

Leivoimme lauantailämpimäiseksi muhkean saaristolaisleivän. Osa siitä päätyi nyyttikestipöytään presidenttiehdokkaan tupailtaan. Loput siitä nautimme seuraavana aamuna metsäretkellä.

Sunnuntaiksi olimme kutsuneet hyviä ystäviä retkelle lähimetsään. Konsepti on mitä toimivin! Sunnuntaiaamun reippailu päihittää kahvilabrunssin mennen tullen, varsinkin kun meitä oli monta aikuista ja lasta mukana.

Matkalla eväspaikalle voi nähdä metsän ihmeellisyyksiä. Heti kun määränpää on saavutettu, on eväiden aika. Olimme sopineet, että jokainen huolehtii itse omista eväistään, mutta ylimääräisiä herkkuja voi tuoda jaettavaksi. Leivän lisäksi olimme paistaneet aamulla pellillisen kanelipullia, jotka maistuivat kaikille. Juomana meillä oli maitokahvia ja vettä.

Eväiden jälkeen olikin leikin aika. Lapset tutkivat ympäristöä ja meille jäi sopivasti aikaa vaihtaa kuulumisia ja juoda ylimääräinen kuppi höyryävää kahvia. Tässä vaiheessa viimeistään olisi kahvilassa loppunut tila ja kiireisimpien olisi ollut suunnattava lähipuistoon.

Käytimme saaristolaisleivän leivonnassa Koton sivuilta löytynyttä ohjetta. Annoimme taikinan tosin kohota hieman pidempään kuin ohjeessa, ja käytimme vehnäjauhojen sijasta täysjyvävehnäjauhoja. Leseet korvasimme luomumyslillä. Seuraavan kerran pitää testata taikinassa puolukoita.

Lammas ja kaali lähtivät Vallilaan

Arkena on kiva syödä yhdessä. Hauska vaihtoehto vieraiden kestitsemiselle:  tee ruoka mukaanotettavaksi ja lähde itse kylään! Me lähdimme lammaskaalipadan kanssa Vallillaan.

Lammaskaalipata

Tämä ruoka kannattaa tehdä valmiiksi jo viikonloppuna tai silloin kun on muutama tunti aikaa.

voita paistamiseen
1-1,5 kg lampaan tai karitsan luuton paisti
saman verran kaalia2 porkkanaa
1 punasipuli
valkosipulia
maustepippuria
suolaa
laakerinlehtiä

1 l vettä
lihafondia
siirappia



Kuutioi paisti reiluiksi paloiksi.

Viipaloi sipuli lohkoiksi ja pesty porkkana palasiksi.

Suikaloi kaali.

Paista liha erissä voissa uuninkestävässä padassa.

Lisää vihannekset ja mausteet kerroksittain lihan sekaan.

Kaada nestettä reilusti niin, että pata on vettä puolillaan.

Laita pata 180-asteiseen uuniin noin kolmeksi tunniksi.


Me nautimme lammaskaalipadan Vallilassa ohrasuurimoiden ja syysraparperichutneyn kera. Kerrassaan mahtava syysruoka!

Ihan oikeesti. Kolme kiloa kaalia, alle eurolla.

Lokakuun ruokalista - viikko 42

Meinasi unohtua! Viikon ruokalista nimittäin.

* MA Kauppakeskussapuskaa asioiden hoidon keskellä
* TI Lammaskaalipata
* KE Kookoskana-panang-curry
* TO Paahtopunajuurikeitto ja vuohenjuustoa
* PE Väli-Amerikan tortillaa, quacamolea, papumuhennosta

Sitruunakanaa ja rosmariininuunilohkoperunoita

Kanasta on moneksi. Sitruunakanaa ei tarvitse kauaa marinoida ja maku peittoaa varmasti kaupan valmiit marinadit.

Pilko rosamunda-perunat neljäksi lohkoksi. Mausta silputulla tuoreella rosmariinilla, suolalla ja oliiviöljyllä.

Paahda perunalohkoja uunissa n. 30 minuuttia leivinpaperin päällä kunnes ne ovat kypsiä.

Mausta kanat. Muoviastiassa sekoita sitruunan mehu, hunajaa, suolaa ja kuivattuja yrttejä

Paista pannussa kypsäksi. Sokeri antaa kanalle kauniin pinnan.

Tommys Köket testaa: Ravintola Senaatin Hiili Kluuvissa

Ravintola Senaatin Hiili on uusi tuttavuus Kluuvin uusitussa kauppakeskuksessa ylimmässä kerroksessa. Sisäänkäynti jättää paljon arvailujen varaan. Ei kylttiä eikä ruokalistoja. Kaikki on uutta, valkoista ja niin tyylikästä.

Tommy päätti testata uutukaista ravintola heti ensimmäisenä lauantaina. Lounastimme siellä yhdessä yksivuotiaan kanssa. Lista löytyi nopeasti ja se olikin ainoastaan englanniksi. Tarjoilija kertoi syyn. Keittiömestari on britti. Hän on ihastunut skandinaaviseen ruokaan ja vienyt makuja askeleen pelkistetympään suuntaan. Tarjoilija sanoi, että suomenkieliset ruokalistat ovat tulossa. Listat olivat tosiaan vielä vaikeaselkoisia ja meilläkin kesti hetken hahmottaa, mitä ravintola tarjoaa.

Ravintola Hiilen taustajoukoissa häärivät samat nimet kuin legendaarisessa Bar Ysissä. Ruoka on luomua, läheltä ja ravintolasta löytyy aito hiiligrilli (josta olimmekin jo kuulleet etukäteen).

Tilasimme listalta puolikkaan luomukanan (ei broileria!) eli Chicken, honey, slaw, grill & tar sekä luomunaudanjauhelihasta tehdyn hampurilaisen eli Burgers, beef, pickles, cheese, onions, root vegetables & Jaloviina. Siis jallussa paistettuja sipuleita!

Ystävämme tilasi pieneen nälkään baarimenusta kana-rakuunatäytteisiä pelmenejä eli Home made russian dumplings stuffed with chicken & tarragon. 

Listan alkuruoat ovat 12-15 euroa ja pääruoat 18-30 euroa. Baarimenusta selviää 6-8 eurolla. Ei siis mitään halpisruokaa.

Liekö vielä alkukankeutta, mutta ruoan tulo pöytään kesti melko kauan. Naapuripöydässä pääruokaa jouduttiin odottamaan meitäkin pidempään. Odotus kuitenkin palkittiin. Burgeri oli kekseliäs ja erinomaisen maukas. Pihvi oli mehevä ja täysin erilainen, mitä yleensä ravintoloista saa. Pelmenit eivät pettäneet vaan koostumus oli kiinteä ja maku tuore. Grillattu kana myöskin palkitsi tilaajansa. Coleslaw olisi tosin pärjännyt vähemmälläkin majoneesilla ja tartarkastike taisi jäädä matkalle.

Kokonaisuutena Senaatin Hiili on pirteä lisä Helsingin keskustan ravintolatarjontaan. Älä anna kyltittömyyden ja epäselvien listojen häiritä. Tommy menee testaamaan listaa varmasti vielä toisenkin kerran!

Ravintola Senaatin Hiilen omat nettisivut ovat osoitteessa http://senaatinhiili.fi/

PÄIVITYS 2.9.2012 - Senaatin hiilen tarina Kluuvissa loppui lyhyeen

Kävin elokuun lopussa Kluuvin ostoskeskuksessa lounaalla. Harmikseni huomasin, että Senaatin Hiili oli lopettanut toimintansa ja sali oli tyhjä. Facebook-sivuilla viimeinen päivitys on tehty 9.8. Toivottavasti tapaamme vielä!

Chicken, honey, slaw, grill & tar

Home made russian dumplings stuffed with chicken & tarragon

Burgers, beef, pickles, cheese, onions, root vegetables & Jaloviina

Suppisrisotto

Tommyn tädit Ruotsissa ovat kovia marjastajia, sienestäjiä ja kokkaajia. Tänä vuonna meillä kävi onni ja saimme pikalähetyksenä ison paperipussillisen kuivattuja suppilovahveroita ja vieläpä 5 kg puolukoita! Ensimmäiseksi kokeilimme niitä risotossa ja muita reseptejä seuraa myöhemmin syksyllä.

Riina teki tällä kertaa risoton. Perusreseptinä käytimme kanttarellirisoton ohjetta. 

Liota kuivatut sienet kylmässä vedessä ja paahda ne pannulla kypsiksi.

Valmista kasvisliemi tai kanaliemi. 

Kuullota silputut sipulit voissa. 

Lisää risottoriisi ja paahda kunnes riisit ovat läpikuultavia.

Annostele kasvisliemi erissä pannuun. Lisää samalla myös hyppysellinen suolaa.

Lopuksi heitä sekaan suppilovahverot, nokare voita ja raastettua parmesaania. Väriä tuo silputtu persilja.

Tarjoile parmesaaniraasten kera.

Sienisaalis ruotsalaiseen tapaan

Kuivattuja suppilovahveroita vuosimalli 2011

Pähkinätabouleh

Ruokaisa salaatti, joka toimi erinomaisesti lampaan paahtopaistin kanssa. Alkuperäisen ohjeen bongasimme Kodin kuvalehdestä. Sovelsimme sitä näin.

Luomulehtipersiljaa
Tomaattia
Couscousia tai bulguria
Pähkinöitä (meidän versiossa oli saksanpähkinöitä ja cashew-pähkinöitä)
Sitruunaa
Tuore viikuna

Keitä couscous/bulgur paketin ohjeen mukaisesti. Mausta sitruunamehulla ja suolalla.

Paahda pähkinöitä pannulla, älä polta niitä!

Silppua persilja.  Pilko tomaatit. Viipaloi viikuna. 

Sekoita aineet ja tarjoa laakeassa tarjoiluastiassa.

Lokakuun ruokalista - Viikko 41

Viikon ruokalista tehtiin pikavauhdilla. Siitä tuli tällainen:

*MA Tomaattimozzarellauunipasta
*TI Kanaa ja rosmariinilohkoperunoita uunissa
*KE Suppisrisottoa
*TO Katkarapumunakasta
*PE Perjantaisushi

Välimeren silakkalaatikko

Silakkamarkkinoilta tarttui mukaan kilo tuoreita silakoita neljän euron hintaan. Kauppias väitti, että kalat olivat uineet vielä samana päivänä ja siltä silakat näyttivätkin. Tommy pääsi verestämään silakanperkuutaitojaan ja helppoa se lopulta olikin.

Ohjeen mukaisesti suolasin silakat ja täytin ne ilmakuivatulla tomaatilla ja basilikalla. Silakoiden päälle levitin tahnaa, jossa oli säilyketomaattien öljy, tomaattipyrettä ja viinietikkaa. Lisäksi päälle ripottelin kirsikkatomaatteja, pinjansiemeniä ja valkosipulinkynsiä. Uunissa silakat olivat 20 minuuttia 200 asteessa.

Lopputulos on yllä.  Täydellistä!

Lokakuun ruokalista - Viikko 40

Myönnetään. Tänään lähti hieman käsistä, suunnittelu ja määrät. Mutta jos jollain on nälkä ensi viikolla, niin tervetuloa syömään ;)

Maanantai Välimerellinen silakkavuoka ja perunamuusia
Tiistai Kanacurrypata ja basmatiriisiä
Keskiviikko Maa-artisokkakeitto ja mustia torvisieniä
Torstai Karitsan paahtopaisti ja pähkinätabouleh
Perjantai syödään ulkona (Suomi - Ruotsi)

Kauppalaskun hinta oli tänään 110 euroa. Tämän lisäksi silakat ja tuore saaristolaisleipä löytyivät silakkamarkkinoilta. Kilo tuoreita silakoita maksoi 4 euroa.