Syyskuun ruokalista - Viikko 39

Maanantai Äyriäisiä ja sitruunapasta
Tiistai Kaalilaatikko
Keskiviikko Punajuurikeitto
Torstai (Syödään ulkona, muuten munakas!)
Perjantai Pizza Prosciutto

Kaalilaatikko tehtiin tänään savoijin kaalista, karitsan jauhelihasta ja lihaliemestä. Kauppalaskun loppusumma oli 108 e sisältäen siis myös viikon aamupalatarvikkeet.

Ahvenanmaan pannukakku

Riina yllätti koko perheen ja teki maanantai-illan herkuksi pannukakkua. Eikä mitä tahansa sorttia vaan Ahvenanmaan pannukakkua! Vispipuurosta jäi yli  reilu puoli pussia luomumannasuurimoita ja tässä oli oiva tapa käyttää pussin pohjat. Valion resepti ei ole kaikkein helpoin, mutta työ palkitaan ehdottomasti.

Perheen yksivuotias rakasti lopputulosta ja hän ahmi pannukakkua kaksin käsin. Kun lopulta vatsa oli täynnä, alkoi kova selitys. En ole varma, mistä oli kyse, mutta luulen että hän ehdotti että korvaisimme iltapuurot tällä versiolla :).

Nasi Goreng

Guuglailin reseptiä netistä, mutta en löytänyt aivan sopivaa. Lopulta päädyin käyttämään Kodin Kuvalehden sivuilla ollutta versiota. Annokseen lisäsin vielä pakasteherneitä. Hyvää tuli ja varsinkin perheen yksivuotias piti ruoasta paljon. Paistetun riisin tuunausmahdollisuudet tuntuvat nyt rajattomilta, joten tästä tullee meidän perheeseen yksi arkiruokaklassikko.

Puolukkakakku

Viikonloppuna Tommyn keittiössä maisteltiin äidin herkkuja, nimittäin puolukkamaustekakkua. Sen resepti on peräisin Maaseudun tulevaisuuden perjantainumerosta, joka kuulemma on erinomainen reseptien lähde. Kakku maistui ja näytti hämmästyttävän paljon porkkanakakulta, mutta porkkanaa siinä ei ollut. Herkkullista se oli, kuvat otettiin vasta kun kakku oli jo puoliksi syöty.

Syyspata (karjalanpata)

Teimme jälleen sunnuntaina viikoksi helpon arkiruuan. Päädyin lisäämään karjalanpaistilihojen joukkoon perunaa ja porkkanaa, jolloin paistista tuli pata. Netissä on useita reseptejä, käytin Yhteishyvän sivuilta löytynyttä versiota. Paistoin aluksi paistilihoja öljyssä hetken, jonka jälkeen lisäsin kasvikset ja veden. Kuumensin veden kiehuvaksi ja lisäsin lihafondin. Pata oli uunissa 2,5 tuntia. Nautitaan tuoreen persiljan, smetanan ja puolukkahillon kera. Nam!

Syyskuun ruokalista - viikko 38

Maanantai Nasi Goreng eli indonesialainen paistettu riisi
Tiistai Syyspata (karjanlanpata)
Keskiviikko Teriyakilohta eli itämainen tikkulohi
Torstai Sienipyttis
Perjantai Lasagne

Ostoslistan loppusumma oli 87 euroa.

Syksyklassikko: puolukkahillo!

Tommy sai ämpärillisen puolukoita Kymenlaaksosta. Osa syötiin sellaiseen. Perheen yksivuotias on suorastaan hulluna marjoihin ja isän hämmästykseksi myös puolukoihin. Lopuista teimme hilloa.

Yksinkertainen resepti löytyy hillosokeripaketin kyljestä. Tilkka vettä kattilan pohjalle, lisätään marjat ja hillosokeri, kuumennetaan miedolla lämmöllä ja vaahto kuoritaan pois. Kuoritaan pois? Siis miksi? Tommys Köket kysyi asiaa suoraan Dansukkerin kuluttajapalvelusta, josta vastattiinkin nopeasti.

Vaahto pitää kuoria kahdesta syystä. Ensinnäkin vaahdossa voi olla marjoista peräisin olevia pieneliöitä ja muita epäpuhtauksia, jotka voivat pilaannuttaa hillon. Toinen syy on esteettinen, hillo näyttää paremmalta ilman vaahtoa. Dansukkerin kuluttajapalvelusta muistutettiin myös, että hillopurkit on hyvä täyttää aivan kokonaan.

Valmista puolukkahilloa - Ei näin! Täytä purkki aivan täyteen hilloa ja kuori kaikki vaahto pois.

Maanantai-illan yllätyskokit ja sadonkorjuujuhla

Maanantai-iltana Tommyn keittiön valtasivat vierailevat kokit. Illan menussa oli paneroitua lampaankääpää ja kesäkurpitsaa, parsakaalisalaatti inkiväärikastikkeella, spaghetti aglio e olio. Jälkiruoaksi isäntäväki teki mannapuolukkapuuroa eli lappapuuroa.

 

Parsakaalisalaatti

Lappapuuro eli Vispipuuro

Kikhernepihvit, fetakuskussalaatti ja minttujogurttikastike

Tiistain arkiruoan piti valmistua nopeasti, olihan Tommy ollut kuuntelemassa alkuillasta Ilmastoinfon erinomaista keskustelua ruoasta ja ilmastonmuutoksesta (kommentit Tommyn facebook-sivuilla!).

Kikhernepihvit (kolmelle nälkäiselle)

perusresepti löytyi HS:n sivuilta, jota tuunasin hieman.  

2 purkkia valmiiksi keitettyjä luomukikherneitä
2 munaa
½ dl hienonnettua tuoretta korianteria
2 murskattua valkosipulin kynttä
1tl curryjauhetta
pieni chili
½ tl suolaa
1-2 rkl sitruunamehua

Möyhensin kikherneet bamixilla tahnaksi ja lisäsin muut aineet sekaan. Tein pihvit lusikan kokoisiksi, ja paistoin pihvit leivinpaperin päällä uunissa 200 astetta 20 minuuttia. Toinen vaihtoehto olisi ollut paistaa ne öljyssä paistinpannussa.

Fetakuskusalaatti

2,5 dl vettä
2,5 dl kuskusia
nokare luomukasvisliemikuutiota
oliiviöljyä
sitruunamehua
fetaa
kurkkua
tomaattia
basilikaa

Kiehauta vesi, lisää kasvisliemikuutio, sekoita ja lisää kuskus. Anna hautua 5-10 minuuttia. Lisää oliiviöljyä ja sitruunamehua. Sekoita joukkoon pilkottu kurkku, tomaatti ja feta.

Minttujogurttikastike

jogurttia
tuoretta minttua
oliiviöljyä
(tahinia)
(hunajaa)

Synttärikuohuvaa

Viime viikolla meillä juhlittiin syntymäpäiviä. Varsinainen juhlapäivä oli keskellä viikkoa ja silloin kilistelimme luomuomena-aroniamehulla ja Pellegrinon kivennäisvedellä.

Mehujen ja kivennäisvesien sekoituksista on tullut Tommyn juomasuosikkeja!

Syyskuun ruokalista - Viikko 37

Maanantai Lasagne

Tiistai Kikhernepihvit, fetakuskussalaatti ja minttujogurttikastike

Keskiviikko Halloumikanaa ja paahdettuja perunoita

Torstai Intialainen kasvissosekeitto

Perjantai Tattipasta

Viikon ostoslista, loppusummaksi tuli 67 euroa

Torstai-ilta ystävien, karitsan ja viinin kanssa

Tommyn keittiöön oli tulossa harvinaisia vieraita - jälleen Lontoosta! Ajattelimme, josko tällä kertaa voisimme tarjota vieraillemme karitsaa sekä paahdettuja kasviksia (vrt. edelliset vieraat Lontoosta).

Karitsan paahtopaisti löytyi pakastealtaasta. Otin ne vuorokautta ennen jääkaappiin sulamaan ja marinadiin laitoin  murskattuja valkosipulin kynsiä, tuoretta rosmariinia ja öljyä. Huh, tuoreesta valkosipulista jää todella tiukka haju käsiin!

Torstaiaamuna perheemme flunssatilanne oli pahentunut. Koska Lontoon vierailla olisi ollut pieni vauva mukana, sovimme, että näemme heidät joku toinen kerta. Harmitti kovasti, mutta ratkaisu oli varmasti oikea.

Jääkaapissa oli kuitenkin kahdeksan karitsan paahtopaistia odottamassa syöjiä. Päätimme haalia keittiöömme mahdollisia nälkäisiä kavereita.

Ruokalista näytti lopulta tältä:

• Rosmariinimarinoitua karitsan paahtopaistia (paistoin ensin paistinpannulla paistopinnan, jonka jälkeen uunissa, kunnes suurimman paistin sisälämpö oli 71 astetta)
• Luomupunajuuria, vuohenjuustoa ja pinjansiemeniä (punajuuret paahdettiin uunissa n. tunnin ajan suolapedillä, kuorittiin ja pilkottiin kypsinä)
• Paahdettuja kasviksia (kts. kuvat)
• Tuoreita härkäpapuja 
• Jälkiruoaksi mudcake, kermavaahtoa ja Tommyn inkivääriomenahilloa

Härkäpavut olivat Tommylle uusi tuttavuus. Kaivoin sormin pavut esiin paloista. Höyrytin niitä n. 10 minuuttia ja tarjoilin ne voisulan kera lisäkkeenä karitsalle. Yksinkertainen ja toimiva resepti. Täytyy seuraavan kerran miettiä vielä, miten papujen maku pääsisi paremmin esille.

Vieraita löytyi juuri sopivasti ja ruokakin onnistui erinomaisesti. Illan päätteeksi kaikki ruuat oli syöty ja viiniäkin maisteltu. Erinomainen syksyn aloitus!
 

Härkäpapujen putsaus oli työläin vaihe

Tommys Köket testaa: Seurasaaren sunnuntaibrunssi

Tommy oli kuullut hyvää Seurasaaren ravintolan sunnuntaibrunssista. Sitähän piti testata.

Lista oli lupaava: kalaa graavattuna, vuolukermalla aateloitua metsäsienisalaattia, mummolan tillikurkkuja, suolakurkkua Myrskylästä luomuhunajan kera, Kolatun vuohenjuustotilan Ruska munajuustoa, Tove Törnblomin tuorejuustolevitettä Pernajasta jne.

Elokuun aamu oli kaunis. Saimme valita pöytämme tyhjässä ravintolassa. Terassilta avautui kansallisromanttinen maisema. Täydellistä! Tavallisesti brunssipöydän ympärillä on tässä vaiheessa kova säpinä, mutta me saimme valita noutopöydästä rauhassa parhaat palat. Ei tungosta, ei jonottamista.

Ruoka - se tärkein - oli kuitenkin hyvin keskinkertaista. Seurueemme joutui mm. palauttamaan raa'at croissantit takaisin keittiöön. Kasvispääruoka oli vaatimaton ja lihapääruoka kylmä. Edes jälkiruokapöytä ei nostanut tunnelmaa. Mustikkapiirakassa oli tunkkainen jääkaapin maku. Palvelu sen sijaan oli ystävällistä ja ripeää. 

Erinomaisesta ja kekseliäästä ruoasta 29 euroa olisi ollut hyvä diili, mutta ei tästä. Seurasaaren ravintolalla olisi kaikki edellytykset nousta klassikkobrunssipaikkojen joukkoon, mutta se vaatisi todellista rakkautta ruokaan.

Seurasaaren ravintolan miljöö ansaitsee viisi tähteä

Alkupalapöydän antimia

Kasvispääruoka

Lihapääruoka

Jälkiruoka