Tommys Köket testaa: Linnanmäen Kattila

Kööpenhaminan Tivoli on ollut jo pitkään tunnettu hyvistä ravintoloistaan. Nyt Linnanmäellä yritetään samaa.

Viime viikolla huvipuistoon avattiin kuuden huippuravintoloitsijan yhteisponnistus, Kattila. Propsit Lintsille ennakkoluulottomasta avauksesta ja siitä, etteivät päätyneet Rosso-Chicos-Hesburger -linjalle!

Kävimme Kattilassa ystäväperheen kanssa. Seurueessamme oli neljä aikuista ja neljä lasta. Heti sisääntuloaulassa lapset innostuivat. Värikkäistä säkkituoleista koottu peuhanurkka on mainio keksintö.


Kattilan ravintoloilla jokaisella on oma ilmeensä.  Tykkäsimme sushibaarin puna-mustasta Aalto-design -linjasta. Hans Välimäen hauskasti nimetty Midhill-ravintola oli vielä kiinni, mutta sen kujeileva sistustus kyllä herätti mielenkiintoa. 

Kuulan lihapullat

Ravintoloissa oli hyvin tilaa. Valitsimme Demossa ja Groteskissa mainetta niittäneen Tommi Tuomisen Kuula-nimisen lihapullaravintolan.

Idea on hauska. Saat eteesi listan, johon ruksitat toiveesi. Kuulat ovat lihapullia, joiden kylkeen saa  perunaa eri muodoissa, linguine-pastaa, salaattia tai paahdettuja kasviksia. Lihapullia voi valita viiden tai kolmen kappaleen annoksissa, lisäkkeet ovat isoja tai pieniä.  Lisäksi asiakas saa valita mieleisensä soosin.

Seurueemme kokeili sekoboltseja (yksi kaikkia lihapullia) sekä erikseen mexican beef -kuulia. Listalla on myös haukikuulia, mutta ne olivat nyt harmillisesti lopussa. Sooseista kokeilimme klassista kermasoosia, Aasian makuja -soosia, pestokastiketta sekä tomaattisoosia.

Tommyn plussat ja miinukset

Sekoboltsit antoivat hyvän näytteen paikan lihapullaosaamisesta. Annos oli toimiva, mutta Tommyn makuun suolaa oli hieman liikaa sekä lihapullissa että kastikkeessa. Myös pestokastike oli ystävämme mielestä kovin suolainen.

Mexican beef -kuulat olivat maukkaita ja sopivan mausteisia. Seurueemme kuusivuotias tosin oli sitä mieltä, että mausteita oli hänen makuunsa liikaakin.

Tomaattisoosi ja etenkin linguine-pasta olivat erinomaisia!  Soosi maksaa kaksi euroa, mutta tässä kohtaa ei kannata pihistellä. Aasian makuja -soosissa maistui korianteri ja chili, kun taas klassisessa kermasoosissa voi ja rosmariini. Nam!

Palvelu kangerteli pahasti. Yksi tilattu soosi unohtui, yksi annos oli väärä. Ruksisysteemi on asiakkaan kannalta nerokas, mutta vaatii paljon ravintolalta. Pohdimme, helpottaisiko tarjoilijoiden työtä se, että tilauslappuihin kirjoitettaisiin asiakkaan etunimi. Pankkikorttimaksaminenkaan ei tahtonut sujua. Lopulta päätimme lopettaa odottamisen ja maksoimme laskun käteisellä. Alku on aina hankalaa. Toivottavasti nämä vaikeudet saadaan selätettyä.

Pienimmän lihapulla-annoksen hinnaksi tuli 8,50 euroa. Mielestämme se on huvipuistoruoalle kohtuullinen hinta.

Akustiikasta vielä sananen. Nyt ravintoloissa oli väljää, mutta jo muutama lapsi sai aikaan kovan metelin. Kun Kattila kesäkuumalla täyttyy lapsiperheistä, desibelit voivat nousta tästäkin melkoisesti.

Tästä ravintolasta tulee varmasti hitti. Se sopii hyvin Linnanmäen nälkäisille kävijöille, oli sitten kyseessä lapsiperhe tai sinkkuporukka hauskanpidossa. Tommys haluaa ehdottomasti palata vielä Kattilaan testaamaan muitakin ravintoloita.

Hans Välimäen tyylikäs Midhill voisi olla seuraava kohde.

Lettuja, spelttiä ja mannaryynejä

Tommyn keittiössä pidettiin pääsiäisenä pienet lettukestit. 

Päätimme ryhdittää lettutaikinaa spelttijauhoilla ja -mannaryyneillä. Speltti teki paistamisen hankalaksi. Ensimmäiset letut kärähtivät pahasti pohjaan. Mutta kun oikea lämpötila ja ote vihdoin löytyivät, pöytään saatiin todella maukkaita lettuja. Kaneli toimi yllättävän hyvin lettutaikinassa. 

Ohje on mukaelma Spelt manna -paketin ohjeesta:

0,5 dl kivennäisvettä

4,5 dl maitoa

2 munaa

1 tl suolaa

1 tl kanelia

25 g voita

1 rkl ruokaöljyä

0,5 rkl siirappia

0,25 dl sokeria

3 dl spelttijauhoja (puolikarkeita)

1 dl spelttimannaryynejä

Sekoita maitoon munat, mausteet ja jauhot. Sulata voi kattilassa ja lisää taikinaan. Vatkaa hyvin. 

Anna taikinan turvota tunnin tai kaksi. (Me lyhensimme aikaa, ehkä siksi ne paloivat niin helposti pohjaan!)

Paista pannulla voissa ohuita räiskäleitä. 

Me paistoimme lopulta parhaat letut blinipannuilla. Valion uutuus valkoinen rahka, banaani sekä viime kesän viimeiset pakkasmansikat kruunasivat komeuden.