Kalatacot!

Marraskuinen iltapäivä vuonna 2015 San Diegon uneliaalla rantatiellä. Tauko Encinitaksen surffikylän kalaravintolassa. Unohtumaton lounas johti siihen, että kalatacoista on tullut meidän perheen viikottainen suosikki sushin rinnalle. 

Kiireinen korvaa pankoturskan kalapuikoilla. Varioida voit vaikka kuinka. Kunhan muistat käyttää pehmeää pientä tortillaa sekä laadukasta salsa-kastiketta. 

Tarvitset:

• Tomaatteja
• Korianteria
• Limeä
• (Puna- tai) Valkokaaliraastetta 
• Kypsä avokado
• Kevätsipulia 
• (Punainen chili)

• Pieniä tortilla-lettuja 

• Creme Fraiche
• Majoneesia
• Turskaa tai muuta vaaleaa ruodotonta kalaa
• Kananmuna
• Jauhoja
• Panko/korppujauhoja leivitykseen
• Tulinen salsakastike (esim. Lopez y lopezin mangosalsa)

Lisäksi (maun mukaan):

• Mustapapuja
• Cheddar-raastetta
• Mango-paloja

Raasta kaali, silppua korianteri ja kevätsipuli sekä pilko avokado ja tomaatit. Sekoita tomaatit, sipuli, korianteri ja lisää ripaus suolaa ja loraus oliiviöljyä. Mausta limemehulla ja halutessasi chilillä. Tuoretomaattisalsa on valmis. Ota tomaattisalsasta n. 1/2 dl ja sekoita se avokadon kanssa. Guacamole on valmis. 

Valmista kastike. Sekoita 1:1 creme fraicheta ja majoonesia. Mausta suolalla ja limellä.

Leikkaa turska n. 1,5 cm paksuisiksi paloiksi. Mausta suolalla, pyöräytä ensin jauhoissa, sitten munassa ja pankojauhoissa. Paista reilussa öljyssä paistinpannulla kullankeltaiseksi. 

Lämmitä tortillaletut joko uunissa tai paistinpannulla. 

Kokoa kalatacot:

Tortilla + Creme Fraiche/Majoneesi + Kala + Kaaliraaste + Tomaattisalsa + Guacamole + päälle tulinen salsa kastike. 

Pääruoaksi menee helposti 4 - 5 tacoa / ruokailija

Vähän vähemmän säätöä - Prisman kauppakassi

Kylmä hiki puski sunnuntai-iltana otsalle. Kaupat kiinni ja jääkaappi tyhjä. Pitkä arki edessä. Lähdin nettiin.

Kokeilin jo kesällä mökkireissulla Prisman kauppakassipalvelua, joka toimi mökkimatkalla moitteettomasti. Normaali tunnin seikkailu Hämeenlinnan Prismassa vaihtui viiden minuutin pitstopiksi Lielahdessa. Nyt oli aika testata, toimiiko palvelu marraskuisessa Helsingissä.

Pakko sanoa, että toimii. Nettikauppaa on helppo käyttää. Kaikki suosikkituotteet löytyivät ensimmäisillä hauilla. Hintataso vaikuttaa normaalilta.

Kotiinkuljetus olisi maksanut 9,90 euroa. Hinta on mielestäni ok, mutta alle satasen ostoksia ei ehkä kannata kuljetuttaa kotiin. Seuraavalle aamulle aikoja ei löytynyt, joten päädyin noutoon. Prisman käytävillä harhailu nälkäisten lasten kanssa ei ole lempipuuhaani. Se, että joku tekee tämän puolestani maksaa 3,90 euroa. Melko kohtuullista. Ja olisin maksanut kotiinkuljetuksestakin, jos aikataulut olisivat antaneet myötä.

Maksuvaihtoehtoina on joko luottokortti etukäteen tai maksu paikanpäällä. Kauppakeskus Kaaressa on erikseen noutopiste. Tavarat noudetaan kassoilta tilausnumeroa vastaan. Etukäteen pitää sopia kolmen tunnin aikaikkuna, jolloin ostokset noudetaan. Vastikään Kannelmäkeen on tullut myös pikaruokaketjuista tuttu drive-in-kaista, joka nopeuttaa noutoa.

No entäs kassien sisältö. Sitä sai mitä tilattiin. Ainoa erikoisuus oli muovipussien määrä. Jopa konetiskiaine oli pakattu erilliseen pieneen muovipussiin. Pientä liiottelua.

Joka tapauksessa Tommys Köket ennustaa tälle konseptille pitkää ikää ja kasvavaa käyttäjäjoukkoa. Odotan mielenkiinnolla Keskon ja Lidln vastaiskuja.

.

Tommy's Seasonal Pita Falafel

Tänään Tommyn keittiössä liikuttiin jälleen arjen, einesten ja kiireen keskellä. Inspiraatiota on haettu Fafa'sin listoilta ja Flown tarjonnasta. Tästä reseptistä on helppo tehdä joko pikaisesti nautittava tuunattu einespläjäys tai salonkikelpoinen fingerfood-illallinen. Raaka-aineina kauden parhaat maut, olkaa hyvä!

Ainekset

Perustat

Pita-leipiä (Pirkka valmispitaleivät, leipomosta haetut tai itse leivotut)

Falafel-pyöryköitä (Findusin valmispyörykät pakastealtaasta, Ruohonjuuresta haetut tai itse tehdyt)

Salaatit

Parsakaali-punakaali

Tomaatti-kurkku

Tomaattisalsa/Tabouleh/Matbuha

Basilika-Minttu-Lehtipersilja

Suolakurkku

Salaatinlehtiä

Kastikkeet ja tahnat

Jogurtti-kastike/Tsatsiki

Shriracha-kastike

(Porkkana-tahna)

(Tahini)

Lisäksi tarvitset

Etikkaa

Suolaa ja sokeria

Oliiviöljyä

Sitruunaa

Reseptit

Lämmitä tai valmista falafel-pyörykät sekä pita-leivät ohjeen mukaisesti. Valmista salaatit ja kastikkeet.

Parsakaali-punakaali

Höylää juustohöylällä pari siivua punakaalista. Paloittele parsakaalin kukinnot pieniksi. Sekoita keskenään, lisää hieman sokeria ja ripaus suolaa sekä pari ruokalusikallista väkiviinaetikkaa. Hölskytä purkissa ja anna maustua jääkaapissa.

Tomaatti-kurkku

Kuutioi tomaatti ja kurkku. Lisää hieman oliiviöljyä ja suolaa. Sekoita. 

Tomaattisalsa/Tabouleh/Matbuha

Tomaattisalsa tai -kastike on falafelin paras kaveri. Kiireisinä hetkinä kuutioi tomaatti, salaattisipuli ja sekoita yhdessä sitruunamehun ja oliiviöljyn kanssa. Jos sinulla on aikaa, jatka salaattia taboulehin suuntaan tai keitä oma Matbuha (Matbucha)-kastike (tomaatti-paprika).

Basilika-Minttu-Lehtipersilja

Shanghai Cowboyn tehotrio! Poimin puutarhasta yrttien lehtiä ja silppusin saksilla. 

Jogurtti-kastike/Tsatsiki

Kiireessä pelkkä turkkilainen jogurtti käy, ajan kanssa valmista tsatsiki.

Schiracha-kastike

Thaimaalainen chili-valkosipuli-kastike. Käytä sellaisenaan. 

Porkkana-tahna

Valmistin tahnan tämän salaattireseptin mukaisesti. 

Tahini

Tahini on sesaminsiementahna, suoraan purkista :)

Kokoa oma versiosi. Meidän näytti tänään tältä. Hyvää ruokahalua!

Ruokakassi ovelle

Kaikki ihana, kepeä ja tyylikäs tulee Ruotsista, niin myös kauppakassi ovelle -palvelu.

Suomeen on syntynyt puolentoista vuoden aikana viisi uutta yritystä, joiden liikeideana on myydä kiireisille kaupunkilaisperheille viikon ruokakassi resepteineen kotiin kannettuna.

Vaikka peruskonsepti on kaikilla firmoilla hyvin samanlainen, yksityiskohdissa on eroja. Yksi tarjoaa luomupainotteista ruokaa, toisella on erityinen karppikassi, osa tarjoaa mahdollisuutta tilata vain kolmen päivän ruoat.

Sattumaa tai ei, melkein kaikki kauppakassiyrityksistä ovat suomenruotsalaisten perustamia.

Syö Hyvin http://www.syohyvin.fi/
Neljän Ruoka http://neljanruoka.fi/
Keittiökaveri http://www.keittiokaveri.fi/
Middag http://middag.fi/fi/
Kaikki paitsi kokki http://www.kaikkipaitsikokki.fi/

Tommys aikoo kokeilla ruokakassipalveluita. Haluatko osallistua Tommyn arviorinkiin?

Marraskuun ruokalista viikko 46

MA Metsäsienirisotto ja lampaanpotkaa
TI Jauhelihatomaattipennevuoka
KE Perunaporkkanasosekeitto
TO Seminaarissa
PE Pizza Mozzarella

Marraskuun ruokalista - viikko 45

Maanantai Kesäkurpistapasta
Tiistai Suppisrisotto
Keskiviikko Mummon pataa ja perunoita
Torstai Espanjalainen munakas
Perjantai Libanonilainen ilta

Lokakuun ruokalista - viikko 44

Maanantai Lohikiusaus

Tiistai Kanaa, Halloumia ja pähkinäkvinoasalaatti

Keskiviikko Pasta Bolognese

Torstai Pataa pakkasesta

Perjantai ulos syömään

Lokakuun ruokalista - viikko 43

* MA Tonnikalalasagnea (josta riittää vieraillekin)
* TI Italialaiset uunilihapullat tomaattikastikkeessa
* KE Pataa pakkasesta
* TO Maa-artisokkakeitto
* PE Päivän kala

Lammas ja kaali lähtivät Vallilaan

Arkena on kiva syödä yhdessä. Hauska vaihtoehto vieraiden kestitsemiselle:  tee ruoka mukaanotettavaksi ja lähde itse kylään! Me lähdimme lammaskaalipadan kanssa Vallillaan.

Lammaskaalipata

Tämä ruoka kannattaa tehdä valmiiksi jo viikonloppuna tai silloin kun on muutama tunti aikaa.

voita paistamiseen
1-1,5 kg lampaan tai karitsan luuton paisti
saman verran kaalia2 porkkanaa
1 punasipuli
valkosipulia
maustepippuria
suolaa
laakerinlehtiä

1 l vettä
lihafondia
siirappia



Kuutioi paisti reiluiksi paloiksi.

Viipaloi sipuli lohkoiksi ja pesty porkkana palasiksi.

Suikaloi kaali.

Paista liha erissä voissa uuninkestävässä padassa.

Lisää vihannekset ja mausteet kerroksittain lihan sekaan.

Kaada nestettä reilusti niin, että pata on vettä puolillaan.

Laita pata 180-asteiseen uuniin noin kolmeksi tunniksi.


Me nautimme lammaskaalipadan Vallilassa ohrasuurimoiden ja syysraparperichutneyn kera. Kerrassaan mahtava syysruoka!

Ihan oikeesti. Kolme kiloa kaalia, alle eurolla.

Lokakuun ruokalista - viikko 42

Meinasi unohtua! Viikon ruokalista nimittäin.

* MA Kauppakeskussapuskaa asioiden hoidon keskellä
* TI Lammaskaalipata
* KE Kookoskana-panang-curry
* TO Paahtopunajuurikeitto ja vuohenjuustoa
* PE Väli-Amerikan tortillaa, quacamolea, papumuhennosta

Sitruunakanaa ja rosmariininuunilohkoperunoita

Kanasta on moneksi. Sitruunakanaa ei tarvitse kauaa marinoida ja maku peittoaa varmasti kaupan valmiit marinadit.

Pilko rosamunda-perunat neljäksi lohkoksi. Mausta silputulla tuoreella rosmariinilla, suolalla ja oliiviöljyllä.

Paahda perunalohkoja uunissa n. 30 minuuttia leivinpaperin päällä kunnes ne ovat kypsiä.

Mausta kanat. Muoviastiassa sekoita sitruunan mehu, hunajaa, suolaa ja kuivattuja yrttejä

Paista pannussa kypsäksi. Sokeri antaa kanalle kauniin pinnan.

Lokakuun ruokalista - Viikko 41

Viikon ruokalista tehtiin pikavauhdilla. Siitä tuli tällainen:

*MA Tomaattimozzarellauunipasta
*TI Kanaa ja rosmariinilohkoperunoita uunissa
*KE Suppisrisottoa
*TO Katkarapumunakasta
*PE Perjantaisushi

Lokakuun ruokalista - Viikko 40

Myönnetään. Tänään lähti hieman käsistä, suunnittelu ja määrät. Mutta jos jollain on nälkä ensi viikolla, niin tervetuloa syömään ;)

Maanantai Välimerellinen silakkavuoka ja perunamuusia
Tiistai Kanacurrypata ja basmatiriisiä
Keskiviikko Maa-artisokkakeitto ja mustia torvisieniä
Torstai Karitsan paahtopaisti ja pähkinätabouleh
Perjantai syödään ulkona (Suomi - Ruotsi)

Kauppalaskun hinta oli tänään 110 euroa. Tämän lisäksi silakat ja tuore saaristolaisleipä löytyivät silakkamarkkinoilta. Kilo tuoreita silakoita maksoi 4 euroa.

Syyskuun ruokalista - Viikko 39

Maanantai Äyriäisiä ja sitruunapasta
Tiistai Kaalilaatikko
Keskiviikko Punajuurikeitto
Torstai (Syödään ulkona, muuten munakas!)
Perjantai Pizza Prosciutto

Kaalilaatikko tehtiin tänään savoijin kaalista, karitsan jauhelihasta ja lihaliemestä. Kauppalaskun loppusumma oli 108 e sisältäen siis myös viikon aamupalatarvikkeet.

Nasi Goreng

Guuglailin reseptiä netistä, mutta en löytänyt aivan sopivaa. Lopulta päädyin käyttämään Kodin Kuvalehden sivuilla ollutta versiota. Annokseen lisäsin vielä pakasteherneitä. Hyvää tuli ja varsinkin perheen yksivuotias piti ruoasta paljon. Paistetun riisin tuunausmahdollisuudet tuntuvat nyt rajattomilta, joten tästä tullee meidän perheeseen yksi arkiruokaklassikko.

Syyspata (karjalanpata)

Teimme jälleen sunnuntaina viikoksi helpon arkiruuan. Päädyin lisäämään karjalanpaistilihojen joukkoon perunaa ja porkkanaa, jolloin paistista tuli pata. Netissä on useita reseptejä, käytin Yhteishyvän sivuilta löytynyttä versiota. Paistoin aluksi paistilihoja öljyssä hetken, jonka jälkeen lisäsin kasvikset ja veden. Kuumensin veden kiehuvaksi ja lisäsin lihafondin. Pata oli uunissa 2,5 tuntia. Nautitaan tuoreen persiljan, smetanan ja puolukkahillon kera. Nam!

Kikhernepihvit, fetakuskussalaatti ja minttujogurttikastike

Tiistain arkiruoan piti valmistua nopeasti, olihan Tommy ollut kuuntelemassa alkuillasta Ilmastoinfon erinomaista keskustelua ruoasta ja ilmastonmuutoksesta (kommentit Tommyn facebook-sivuilla!).

Kikhernepihvit (kolmelle nälkäiselle)

perusresepti löytyi HS:n sivuilta, jota tuunasin hieman.  

2 purkkia valmiiksi keitettyjä luomukikherneitä
2 munaa
½ dl hienonnettua tuoretta korianteria
2 murskattua valkosipulin kynttä
1tl curryjauhetta
pieni chili
½ tl suolaa
1-2 rkl sitruunamehua

Möyhensin kikherneet bamixilla tahnaksi ja lisäsin muut aineet sekaan. Tein pihvit lusikan kokoisiksi, ja paistoin pihvit leivinpaperin päällä uunissa 200 astetta 20 minuuttia. Toinen vaihtoehto olisi ollut paistaa ne öljyssä paistinpannussa.

Fetakuskusalaatti

2,5 dl vettä
2,5 dl kuskusia
nokare luomukasvisliemikuutiota
oliiviöljyä
sitruunamehua
fetaa
kurkkua
tomaattia
basilikaa

Kiehauta vesi, lisää kasvisliemikuutio, sekoita ja lisää kuskus. Anna hautua 5-10 minuuttia. Lisää oliiviöljyä ja sitruunamehua. Sekoita joukkoon pilkottu kurkku, tomaatti ja feta.

Minttujogurttikastike

jogurttia
tuoretta minttua
oliiviöljyä
(tahinia)
(hunajaa)

Tonnikalalasagne marttojen tapaan

Riina söi viime viikolla lounaaksi ravintola Martassa taivaallista tonnikalalasagnea, joten päätimme kokeilla sitä kotona. Teimme lasagnen perinteiseen tapaan, jossa tomaattikastikkeessa makua antoivat tonnikala, porkkana (ei kuvassa :) ja timjami. Lasagne tehtiin jo sunnuntaina, jotta se olisi valmiina arjen kiireeseen.

Raaka-aineet tonnikalalasagneen

tonnikalalasagne

Tomaattimozzarellapasta

Arkiruokaa voi valmistaa myös viikonloppuisin. Tässä yksi klassikoista, tomaattimozzarellapasta!

Tomaattipastan ainekset

Valmis annos

Pieni tomaattimozzarellasalaatti :)

Sananen suunnitelmaruokataloudesta

Käymme kaupassa kerran viikossa. Näin ei ole ollut aina. Saimme viime vuonna vauvan ja yhtäkkiä aika oli kortilla. Huomasimme, että arki-iltoina iso osa ajastamme kului päivän ruoan keksimiseen, kaupassa käyntiin ja ruoanlaittoon. Melko dinkkua, totesimme ja päätimme laittaa konseptin uusiksi.

Lauantaina otimme esiin kalenterin, kasan mieluisimpia kokkikirjoja sekä tyhjää paperia. Hahmottelimme seuraavan viikon ruoat kalenteriin ja teimme kauppalistan. Yksinkertaista, mutta meille vallankumouksellista. Aloimme syödä entistä paremmin ja aikaa jäi kaikkeen muuhun kivaan. Erityisen paljon minua ilahdutti se, ettei kaupassa tarvinnut ravata enää joka päivä.

Viikkosuunitelmassa on myös vaikeita paloja. Kalaa ei voi ostaa viiden päivän päästä syötäväksi eikä lihakaan säily loputtomiin jne. Olemme ratkaisseet ongelman niin, että meillä syödään lihaa ja kalaa pääsääntöisesti alkuviikosta. Loppuviikosta on kasvis- ja pakkasruokien vuoro. Ja sääntöihin tehdään poikkeuksia. Jos perjantaina tekee mieli sushia, niin sitten haetaan kala keskustan kalakauppiaalta perjantaina työpäivän päätteeksi. Tuoretta leipää ja maitoakin tankataan tarpeen vaatiessa lähikaupasta, mutta näitä reissuja ei lasketa.

Kesällä suunnitelmaruokatalous oli tauolla, mutta nyt kun lomat loppuivat kaivoimme jälleen kynät, kalenterit ja kokkikirjat esiin. Olen taas ihan intona systeemistä.