Päiväkodin vanhempainiltaan päätimme tehdä intialaisia piirakoita, samosoja. Kyseessä oli kevytversio samosoista. Emme valmistaneet piirakoita rasvakeittimessä vaan paistoimme ne uunissa.
Taikina:
500 g luomuspelttijauhoja (paketti)
luomuvehnäjauhoja leivontaan
50 g hiivaa
suolaa
hunajaa
1/2 dl öljyä
Intialainen kasvistäyte:
10 kpl keitettyjä perunoita
herneitä (meillä meni puolikas pakastehernepussi)
öljyä
pala inkivääriä
valkosipulin kynsi
punasipuli
1 tl jeeraa
mustapippuria
suolaa
tuoretta korianteria
1 tl kurkumaa
1 tl Garam Masalaa
Keitä perunat.
Sekoita puoli litraa kädenlämpöistä vettä, hiiva ja hunaja. Kaada seos luomuspelttijauhojen päälle. Spelttijauhot ovat hieman vaikeampia käsitellä. Tommyn taikina jäikin aluksi liian löysäksi ja jouduin lisäämään tavallisia luomuvehnäjauhoja. Lisää lopuksi öljy (käytimme auringonkukkaöljyä). Jätä taikina kohoamaan vedottomaan paikkaan.
Tee täytteen valmistelut etukäteen. Täyte palaa helposti pohjaan ja sitä on syytä pitää koko ajan silmällä. Täytteen teko vaatii hieman taitoa ja nopeutta ja oikean maun saavuttamiseksi kaikkia ainesosia. Samoin koko keittiö tuoksuu intialaiselle ruoalle myös seuraavana päivänä, mutta kaikki tämä on ehdottomasti vaivan väärti. Itse valmistin täytteen seuraavasti.
Pilko valkosipuli ja sipuli, raasta inkivääri. Silppua korianterin lehdet. Pilko pieniksi kuutioiksi keitetyt perunat.
Kuullota sipulisilppua kuumassa öljyssä hetken. Lisää inkivääri. Hetken kuluttua lisää jeera ja garam masala. Lisää perunat ja herneet. Paista seosta hetken. Lisää kurkuma ja lopuksi korianterisilppu. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna jäähtyä.
Samosojen leivonta oli taikinan ominaisuuksien takia vaikeahkoa. Paras tulos syntyi, kun jätin taikinalevyn tarpeeksi paksuksi. Tein taikinasta taskun, joka syntyi helposti kun kostutin reunat vedellä.
Paistoimme piirakoita uunissa n. 175 asteessa puolisen tuntia.
Samosat keräsivät kiitoksia vanhempainillassa. Tätä kokeilemme toistekin.
