Marraskuinen iltapäivä vuonna 2015 San Diegon uneliaalla rantatiellä. Tauko Encinitaksen surffikylän kalaravintolassa. Unohtumaton lounas johti siihen, että kalatacoista on tullut meidän perheen viikottainen suosikki sushin rinnalle.
Kiireinen korvaa pankoturskan kalapuikoilla. Varioida voit vaikka kuinka. Kunhan muistat käyttää pehmeää pientä tortillaa sekä laadukasta salsa-kastiketta.
Tarvitset:
- Tomaatteja
- Korianteria
- Limeä
- (Puna- tai) Valkokaaliraastetta
- Kypsä avokado
- Kevätsipulia
- (Punainen chili)
- Pieniä tortilla-lettuja
- Creme Fraiche
- Majoneesia
- Turskaa tai muuta vaaleaa ruodotonta kalaa
- Kananmuna
- Jauhoja
- Panko/korppujauhoja leivitykseen
- Tulinen salsakastike (esim. Lopez y lopezin mangosalsa)
Lisäksi (maun mukaan):
- Mustapapuja
- Cheddar-raastetta
- Mango-paloja
Raasta kaali, silppua korianteri ja kevätsipuli sekä pilko avokado ja tomaatit. Sekoita tomaatit, sipuli, korianteri ja lisää ripaus suolaa ja loraus oliiviöljyä. Mausta limemehulla ja halutessasi chilillä. Tuoretomaattisalsa on valmis. Ota tomaattisalsasta n. 1/2 dl ja sekoita se avokadon kanssa. Guacamole on valmis.
Valmista kastike. Sekoita 1:1 creme fraicheta ja majoonesia. Mausta suolalla ja limellä.
Leikkaa turska n. 1,5 cm paksuisiksi paloiksi. Mausta suolalla, pyöräytä ensin jauhoissa, sitten munassa ja pankojauhoissa. Paista reilussa öljyssä paistinpannulla kullankeltaiseksi.
Lämmitä tortillaletut joko uunissa tai paistinpannulla.
Kokoa kalatacot:
Tortilla + Creme Fraiche/Majoneesi + Kala + Kaaliraaste + Tomaattisalsa + Guacamole + päälle tulinen salsa kastike.
Pääruoaksi menee helposti 4 - 5 tacoa / ruokailija
